Slatki i aromatični, niskokalorični i neodoljivo fini, zobeni keksi od mrkve i đumbira napravljeni od ZDRAVIH sastojaka savršeni su proljetni desert. Ne sadrže rafinirani šećer i vrlo su hranjivi pa mogu poslužiti kao brza užina ili doručak u hodu.
U posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sol i orahe.
U odvojenoj posudi zamutite jaje. Dodajte kokosovo ulje, vaniliju i med. Sve dobro izmiješajte.
Dodajte u smjesu suhe sastojke i izmješajte. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu i đumbir. Izmješajte žlicom. Prekrijte posudu prijanjajućom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta (ovaj korak možete i preskočiti ako vam se žuri).
Zagrijte pečnicu na 180C. Obložite plitki protvan za pečenje papirom za pečenje.
Izvadite smjesu iz hladnjaka. Žlicom izvadite komad smjese i oblikujte rukama u kuglu, a zatim dlanovima spljoštite u oblik keksa. Rasporedite kekse na protvan tako da su udaljeni 1-2 cm međusobno.
Pecite 12-15 minuta. Pazite da vam se ne prepeku. Isključite pečnicu i ostavite kekse u pećnici još minutu, zatim ih izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki.
Notes
Držite kolačiće u posudi sa poklopcem na sobnoj temperaturi. Kao mjeru koristila sam šalicu od 240 ml (US cup).