Light and creamy, Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes. Mayo-free, dairy-free, vegan and just delicious. #vegan #glutenfree #healthy #whole30 #lowcalorie #vegetarian #lunch natalieshealth.com

Krumpir salata s avokadom i mladim lukom

Lagana i neodoljivo ukusna krumpir salata s avokadom i mladim lukom koja se lako priprema od svega nekoliko jednostavnih sastojaka. Ova niskokalorična salata bogata je hranjivim sastojcima – zdravim masnoćama i vlaknima, a posebna je po tome što ne sadrži dodane masnoće. Savršena je kao prilog glavnom jelu ali i kao zdrava užina.

Znate čemu se najviše veselim u vrijeme oko Uskrsa?…. Ne, nije šunkica! 😉 Mladom luku i rotkvicama… a ove godine, obzirom da nam Uskrs dolazi kasnije nego obično i mladom krumpiru. Kada se pojavi na tržnici, mladi krumpač je svako malo na našem kućnom meniju. Pripremam ga na bezbroj načina, a jedan od nama omiljenih je zapečen u pećnici s parmezanom i naravno krumpir salata. 

Creamy no-mayo Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes

Krumpir salata s lukom, poznata kao Kartoffelsalat je klasik i vjerojatno ste je već pripremali ili barem negdje probali. Najčešće se jede petkom, uz ribu. Tako je, uz pokoju iznimku, svaki petak priprema i moja baka. A ona priprema definitivno najbolju krumpir salatu IKAD. 

Koliko god se trudila, nikako ne mogu dostići savršenstvo bakine krumpir salate. Zato sam se odlučila odmaknuti od klasične pripreme i tradicije. Danas sam vam tako pripremila recept za jednu jednostavnu, laganu a super hranjivu salaticu od krumpira s avokadom i mladim lukom napravljenu od sve ZDRAVIH sastojaka, punu svježeg povrća i nutrijenata.

Creamy no-mayo Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes

U ovu salatu sam doslovno utrpala sve što volim… predivno sezonsko povrće koje obožavam – mladi krumpir, predivne hrskave svježe rotkvice i mladi aromatični luk. Mladi krumpir sadrži manje škroba i hranjiviji je od klasičnog krumpira, vrlo je sladak a teksturom je neodoljivo mekan. Savršeno se složio sa slatkim kukuruzom šećercem. Inače mladi krumpir nikada ne gulim, ali za izradu ove salate ipak sam ga ogulila kako se kožica ne bi odvajala kod miješanja.

Salatu sam odlučila obogatiti avokadom koji obiluje mononezasićenim masnim kiselinama – zdravim masnoćama – koje čuvaju zdravlje našeg srca. Avokado je također bogat i vlaknima, kao i brojnim važnim vitaminima i mineralima – vitaminom K, B6, kalijem i vitaminom C. Zbog svoje kremaste teksture i punoće okusa, avokado je zdravi dodatak svakom jelu, a meni je nekako najbolji u umacima i u preljevima za salate.

Creamy no-mayo Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes

Creamy no-mayo Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes

Ova krumpir salata s avokadom i mladim lukom posebna je po tome što zapravo ne sadrži dodatno ulje odnosno dodatnu masnoću. Salata je začinjena samo avokadom u kojeg sam umiješala sok limete i malo začina. Avokado je salati dao predivnu kremastu teksturu, a limeta neodoljivu proljetnu svježinu.

A evo zašto volim ovu salaticu? 😉

Krumpir salata s avokadom i mladim lukom je …

  • puna visokokvalitetnih dijetalnih vlakana koje potiču probavu, potpomažu mršavljenje i rad probavnog sustava,
  • bogata je zdravim masnoćama koje čuvaju zdravlje našeg srca,
  • bogata je kalijem, vitaminom C, vitaminom K i B6,
  • bogata je antioksidantima koji štite naše tijelo i potpomažu imunitet,
  • lako se priprema od svega par jednostavnih sastojaka,
  • savršena kao prilog jelu od mesa ili ribi, ali i kao uredski ručak,
  • pogodna za vegane i vegetarijance,
  • ne sadrži gluten niti mliječne proizvode. 

Ova krumpir salata s avokadom i mladim lukom odlično se slaže uz riblja jela. Može se servirati kao prilog mesu ali može poslužiti i kao užina na poslu. S obzirom na to da je mladi luk okusom vrlo blag, ovu salaticu mogu papati i klinci. Samo je servirajte dobro rashlađenu i uživajte u svakom zdravom zalogaju.

Light and creamy, Avocado Potato Salad with Spring Onions and Radishes. Mayo-free, dairy-free, vegan and just delicious. #vegan #glutenfree #healthy #whole30 #lowcalorie #vegetarian #lunch natalieshealth.com
Print

Krumpir salata s avokadom i mladim lukom

Lagana i neodoljivo ukusna krumpir salata s avokadom i mladim lukom koja se lako priprema od svega nekoliko jednostavnih sastojaka. Ova niskokalorična salata bogata je hranjivim sastojcima. Savršena je kao prilog glavnom jelu ali i kao zdrava užina.

Course Prilog, Salata
Cuisine American, International
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Calories 354 kcal
Author Natalie

Ingredients

  • 4 srednje velika krumpira
  • 1 šalica kukuruza šećerca
  • Svježe rotkvice
  • Svježi mladi luk
  • ½ avokada
  • Sok limete
  • Korica limete
  • Češnjak u prahu po ukusu
  • Himalajska sol i papar po ukusu
  • Svježi kopar za posipanje

Instructions

  1. Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u dublji lonac s hladnom vodom. Posolite i kuhajte 15 minuta. Kada je krumpir kuhan, ocijedite ga i ostavite da se ohladi.
  2. U posudi viljuškom zgnječite avokado. Dodajte limetu i začinite češnjakom, soli i paprom po ukusu.
  3. U odvojenu veću zdjelu za salatu stavite ohlađeni krumpir, kukuruz, narezane rotkvice i mladi luk. Dodajte avokado i dobro pomiješajte. Pospite sa svježim koprom.
  4. Servirajte dobro ohlađeno.
Nutrition Facts
Krumpir salata s avokadom i mladim lukom
Amount Per Serving
Calories 354 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6g 9%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Sodium 16mg 1%
Potassium 1651mg 47%
Total Carbohydrates 72g 24%
Dietary Fiber 9g 36%
Sugars 5g
Protein 9g 18%
Vitamin A 1%
Vitamin C 114%
Calcium 5%
Iron 16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Pusa, 

NH-signature

Zanima te zdrava prehrana i način života?! Onda se upiši na moju listu i primaj obavijesti o novim blog postovima ravno u svoj inbox. Pratiti me možeš i na mom Instagram profilu, i Facebook stranici

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*