Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad

Salata od rikule i graha s preljevom od avokada

 Aromatična i predivno hrskava, salata od rikule i graha s preljevom od avokada pravi je proljetni hit. Ova salata vrlo je hranjiva, prepuna je kvalitetnih vlakana, proteina biljnog porijekla i zdravih masnoća. Lako se priprema i savršen je uredski obrok ili lagana večera.

Rikulu blago rečeno OBOŽAVAM! Kada na proljeće krene sezona, ne mogu je prestati jesti. Njen gorkast i blago papreni okus lijepo mi paše uz sva jela. Osim za salate, rikulu koristim za sendviče, stavljam je na pizzu, radim pesto… a katkad pojedem prstohvat, onako nezačinjene, s komadićem sira. Savršen brzi zdravi zalogajčić! 

Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad

Rikula je zbilja divno povrće, toliko zdravo i tako dostupno. Bogata je vitaminima A, C, K i folnom kiselinom te kalcijem, magnezijem, željezom i kalijem. Kao i većina zelenog povrća, rikula obiluje antioksidantima, a poznata je po tome da čisti jetru pa se zato i koristi za proljetni detoks. Rikula raste doslovno posvuda, a može se uzgojiti oko kuće ili u vrtu, čak i na kuhinjskom prozoru. Meni doduše to nije uspjelo… baš kao ni bosiljak Kao klinka, rikulu sam brala u Zagorju s bakom po zelenom trnacu, a danas jedva čekam da se pojavi prva svježa domaća rikula na tržnici.

Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad

Inače salata od rikule i graha je omiljena proljetna salata moje bake, ali i moja zbog divnih sjećanja koja me vežu na djetinjstvu u Zagorju. Bakinu klasičnu salatu od rikule, smeđeg graha i luka koju sam jela kao klinka odlučila sam malo modernizirati… i nadograditi… učiniti je hranjivijom i JOŠ zdravijom. 

Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad

Za izradu salate koristila sam svježu mladu rikulu, kuhani smeđi grah i ljubičasti luk. U salatu sam dodala slatke cherry rajčice, te naribanu svježu mrkvu. Blagi aromatični luk, paprena rikula i mekani grah, u kombinaciji s hrskavom slatkom mrkvom i sočnim rajčicama pretvorili su ovu salatu od rikule i graha u pravu proljetnu divotu.  Smeđi grah možete lako zamijeniti crvenim grahom ako ga više volite ili bijelim grahom. Crveni grah nešto je hranjiviji od smeđeg, bogatiji proteinima, dok je bijeli grah totalno niskokaloričan ali oslabljen za proteine i vlakna. 

Moja baka je salatu od rikule i graha uvijek začinila na vrlo klasičan način –  preljevom napravljenim od octa i ulja s malo soli. Ja sam odlučila odvesti ovu salaticu u novo doba pa sam napravila kremasti preljev od avokada s limunom i grčkim jogurtom. To je nešto kao ZDRAVA majoneza hehehe  Preljev od avokada obogatio je salatu hranjivim sastojcima i učinio je neodoljivo laganom i savršenom. Preljev začinite limunovim sokom prema ukusu, i pohranite u staklenku sa dobrim poklopcem. Tako pripremljen preljev može stajati nekoliko dana u hladnjaku, a ja ga osim za salate koristim i za senviče i kao namaz.

Salata od rikule i graha je …

  • puna je visokokvalitetnih dijetalnih vlakana koje potiču probavu, potpomažu mršavljenje i rad probavnog sustava,
  • bogata je proteinima biljnog podrijekla,
  • bogata je zdravim masnoćama,
  • bogata je kalijem, vitaminom C, vitaminom A, željezom i vitaminom B,
  • bogata je antioksidantima koji štite naše tijelo i potpomažu imunitet,
  • brzo se priprema i savršen je uredski ručak ili lagana večera.

Neka vas izgled ove salate ne zavara. Zdjelica ove salatice pravi je pravcati cjelovit i lijepo izbalansiran ZDRAVI obrok. Sadrži sve što vam treba – proteine biljnog porijekla, zdrave masnoće i dijetalna vlakna, a bogata je vitaminima i vrijednim mineralima. Salata se može pripremiti unaprijed, staviti u staklenke ili plastične kutijice i držati u frižideru do nekoliko dana. Odlična je kao uredski ručak ili lagana večera.

Uživajte!

Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad

Arugula Beans Salad topped with creamy avocado dressing is a simple yet delicious HEALTHY meal. This very nutritious spring salad is easy to made and can be eaten anytime. CLICK to grab the recipe or PIN for later! natlieshealth.com #vegan #glutenfree #vegetarian #healthy #salad
0 from 0 votes
Print

Salata od rikule i graha s preljevom od avokada

Aromatična i predivno hrskava, salata od rikule i graha s kremastim preljevom od avokada pravi je proljetni hit. Ova salata vrlo je hranjiva, prepuna je kvalitetnih vlakana, proteina biljnog porijekla i zdravih masnoća. Lako se priprema i savršen je uredski obrok ili lagana večera.

Course Salad
Cuisine Mediterranean
Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 2 people
Calories 437 kcal
Author Natalie

Ingredients

  • 2 šalice rikule
  • 1 šalica smeđeg graha kuhanog
  • 8 cherry rajčica
  • ½ ljubičastog luka po ukusu
  • ½ šalice mrkve svježe naribane

Avokado preljev

  • 1 avokado
  • 2-4 žlice soka od limuna po ukusu
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice grčkog jogurta
  • 1 žličica kima
  • Himalajske soli i papra po ukusu

Instructions

  1. U veću zdjelu stavite rikulu i smeđi grah. Dodajte ljubičasti luk narezan na kockice ili lukove, narezane rajčice i naribanu svježu mrkvu. Začinite preljevom od avokada po želji i ukusu.

Avokado preljev

  1. Sve sastojke stavite u multipraktik i izmješajte dok ne dobijete kremasti preljev. Dodajte limunovog soka, soli i papara po ukusu.

Recipe Notes

Kao mjeru koristila sam šalicu od 240 ml (US cup). Avokado preljev spremite u staklenu teglicu i poklopite poklopcem. Držite na hladnom i koristiti prema ukusu. Salata može stajati narezana bez preljeva u kutiji ili staklenki s poklopcem u hladnjaku do 3 dana. 

Nutrition Facts
Salata od rikule i graha s preljevom od avokada
Amount Per Serving
Calories 437 Calories from Fat 261
% Daily Value*
Total Fat 29g 45%
Saturated Fat 6g 30%
Polyunsaturated Fat 17g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 419mg 17%
Potassium 667mg 19%
Total Carbohydrates 39g 13%
Dietary Fiber 14g 56%
Sugars 14g
Protein 10g 20%
Vitamin A 25%
Vitamin C 53%
Calcium 17%
Iron 14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Pusa, 

NH-signature

Zanima te zdrava prehrana i način života?! Onda se upiši na moju listu i primaj obavijesti o novim blog postovima ravno u svoj inbox. Pratiti me možeš i na mom Instagram profilu, i Facebook stranici

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

*